Gastronomía griega, filosofía con sabor

Ago 19, 2018Blog, Gastronomía, HW, TNV

Uno de los elementos culturales más auténticos de un lugar es su gastronomía. Los sabores únicos de su cocina están vinculados a las cualidades y características de su sociedad y revelan una información importante sobre su historia cultura y economía.  Al mismo tiempo, la comida también es una forma de comunicación, una forma de “hablar” al corazón de alguien.

La gastronomía griega, rica en sabores y aromas auténticos, no esta ajena a lo mencionado en el párrafo  anterior, muy por lo contrario, representa una unidad cultural ancestral. Tiene una historia de más de 4.000 años; con características especiales basadas en productos de calidad  y únicos de  tierras griegas. De hecho, fue el griego Archestratos quien escribió el primer libro de cocina de la historia (330 a. C.).

A pesar de lo que se pueda saber sobre la cocina griega; conocidos son sus platos de “moussaka“, “souvlaki” y la famosa ensalada griega “joriatiki”; pero eso no es todo también ofrece una gran variedad de platos deliciosos y saludables que pueden satisfacer a todos, tanto vegetarianos como amantes de la carne. Decenas de estudios científicos han demostrado el efecto positivo de una dieta griega equilibrada en la salud, la belleza y la longevidad de una persona.

Ingredientes básicos de la gastronomía griega

La cocina griega tiene cuatro secretos: ingredientes frescos de buena calidad, uso correcto de aromatizantes (hierbas) y especias,  y la simplicidad de el famoso aceite de oliva griego.

El aceite de oliva griego merece una nota especial en la gastronomía. Acompaña a casi todos los platos griegos, se utiliza abundantemente en la mayoría de ellos, es de excelente calidad y es muy bueno para la salud.

También es importante destacar que el cultivo artificial de vegetales no se lleva a cabo en Grecia debido a su clima. En consecuencia, la mayoría de las verduras se cultivan de forma natural y, por lo tanto, mantienen su aroma y su sabor.

Estarás contento y satisfecho después de probar un tomate griego, repollo, zanahoria, cebolla, perejil, pimientos  y ajo. Al mismo tiempo, no debes olvidar el rico sabor y el aroma de las frutas griegas frescas, como las uvas, los albaricoques, los melocotones, las cerezas, los melones, las sandías, etc.

 

En cuanto a los aromatizantes (hierbas), que casi todos los griegos cultivan en el campo y macetas hogareñas, son famosos por su gusto, aromas y propiedades curativas. Mientras prueba algunos de los muchos y diferentes platos, quedarás  hipnotizado por el increíble aroma del orégano, el tomillo, la menta y el romero.

No olvide probar también los quesos griegos, especialmente el queso Feta; considerando como un hecho importante que las ovejas y las cabras son libres y los pastos son especialmente exuberantes y verdes. La carne griega tiene un sabor único que no se puede comparar. Los mariscos del Mediterráneo son mucho más sabrosos que los de los océanos. Los mares Egeo y Jónico son cristalinos y ricos en peces. El pescado fresco a la parrilla se considera una verdadera delicia.

Filosofía, gastronomía y sabor

A cualquier hora del día, cuando los griegos se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de una comida o de varios entremeses acompañado con Ouzo, viven una tradición que todos los griegos mantienen con reverencia. Una costumbre social profundamente arraigada es cuando los griegos comparten una comida con amigos en casa, en un restaurante o en una taberna. La palabra griega “simposio” -una palabra que es tan antigua como la propia Grecia- literalmente significa “beber con amigos”.

El ambiente en un restaurante o taberna griega común es relajante, simple e informal. La preparación de la comida, por otro lado, tiene sus propias reglas sagradas. Los buenos cocineros aficionados son muy respetados en su círculo social, mientras que un buen anfitrión  significa principalmente un buen cocinero. Y un buen cocinero puede pasar días preparando una comida para sus amigos.

 Atmósfera con sabor y aroma

Gemista

 

Bebe un vaso de ouzo o vino con pulpo a la parrilla, o cualquier otro plato griego a la sombra de un árbol en una pequeña taberna junto al mar en una isla del mar Egeo, es estar viviendo dentro de su gastronomía, Y cuando regreses a casa, intenta repetir esta experiencia preparando la misma comida y sirviendo la misma bebida.

Donde sea que intentes repetir esto, pronto te darás cuenta de que no “saboreas” lo mismo. No es que algo esté mal en tu paladar o en tus habilidades culinarias; es que en el ritual griego cuando se come una comida, es principalmente una combinación de lo que estás comiendo y dónde lo estás comiendo, no puede repetirse, extraerse o copiarse. ¡Es simplemente algo que sólo puedes encontrar, probar y disfrutar en Grecia!

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