El Ouzo es la bebida alcohólica nacional de Grecia, una bebida fuerte con sabor a anís, que se disfruta especialmente durante el verano. Los griegos lo beben, preferiblemente con amigos, y con dos o tres cubitos de hielo que nublan su transparencia original similar al agua, con agua fría agregada, y siempre acompañados de deliciosos entremeses, llamados “mezedes” en griego. El fuerte sabor del Ouzo combina bien con casi toda la comida griega o entremeses picantes, salados o incluso amargos. Se sirven con platos pequeños o platos principales, todo muy bien combinado con una variedad de sabores que al unirse con el Ouzo, parece trasladarte a un banquete con los dioses griegos.
Aromas y sabores que te querrás llevar
El verdadero espíritu griego se disfruta mejor empinando un vasos de Ouzo; en una Ouzeri (ouzo- taverna) generalmente allí se sirve en garrafas pequeñas. El delicado aroma del anís llenará tus fosas nasales y le hará cosquillas a tus papilas gustativas. Disfruta con tus amigo, colegas o compañeros de viaje y como buenos comensales, digan “yámas” (la forma griega de decir “Cheers” “Salud” etc.) mientras hacen sonar los vasos. Vas a sentir que tu espíritu se eleva mientras bebes. Te sentirás con las ganas de no sólo llevarte el Ouzo a tu destino de regreso, sino que también te querrás llevar el ambiente y los sabores de los entremeses.
La mejor manera de acompañar la bebida de ouzo es con una variedad de entremeses que varían cada vez que una jarra de Ouzo llega a la mesa. La primera ronda generalmente incluye aceitunas en vinagre, sardinas curadas con sal, queso, encurtidos y embutidos o salchichas para picar. Tu jarra será rellenada y servida con la próxima ronda de entremés en la mesa. Dependiendo de la temporada y la ubicación geográfica, podrá probar diferentes entremeses. Los platos que probarás en una taberna montañosa de un pueblo continental en invierno es bastante diferente de los que se ofrecen en una zona costera en verano.
Un mundo de entremeses
La lista de sabores para picar es deliciosas y muy extensa. Los platos de mariscos, que generalmente incluyen pulpo secado al sol (se deja colgar al sol y luego se asa a la parrilla), camarones Saganaki con pimienta (camarones cocinados en una sartén con salsa de tomate, queso y condimentos), mejillones al vapor, anchoas marinadas con perejil y ajo finamente picado, calamares fritos y una variedad de mariscos servidos crudos con jugo de limón recién exprimido. Los deliciosos productos curados con sal también son una excelente combinación para degustar con el Ouzo. Prueba las sardinas, la caballa, el atún y fiambres, los quesos duros como el ladotyri, el kefalotyri y el queso feta al horno con tomate y pimientos picantes. Tu experiencia de beber ouzo está lejos de ser completa, a menos que la acompañe con la famosa salsa Tzatziki, un plato de ensalada de berenjena ahumada o una mezcla picante de queso caliente llamada Tyrokafteri.
¿Hemos abierto tu apetito? En tu próxima visita Grecia, no olvides de recordarnos tu invitación para una degustación de Ouzo, ¡no te la pierdas!
